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年夜饭餐桌上9道寓意祥瑞富贵的大虾菜做法 做法简朴很家常|亚搏体育官网入口

来源:亚搏体育官网入口   发布时间:2022-04-09 19:33nbsp;  点击量:

本文摘要:虾,年夜饭餐桌上不行缺少的食材,现在虾、蟹、鱼、参、鲍、贝类等等,到了春节可劲的挑选。可是人们最喜欢的还是虾,比起蟹、参、鲍、贝核算许多。对生活在内陆的人们来说,年夜饭餐桌上的大虾泛起的时间并不长,许多人还是比力喜欢原汁原味的大虾菜,可是虾肉做法可以少。

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虾,年夜饭餐桌上不行缺少的食材,现在虾、蟹、鱼、参、鲍、贝类等等,到了春节可劲的挑选。可是人们最喜欢的还是虾,比起蟹、参、鲍、贝核算许多。对生活在内陆的人们来说,年夜饭餐桌上的大虾泛起的时间并不长,许多人还是比力喜欢原汁原味的大虾菜,可是虾肉做法可以少。

虾肉肉质鲜美,最新鲜的虾宜煮(盐水虾),白灼(白灼虾),蒸(豉汁蒸明虾),干烧(干烧明虾),爆(油爆河虾),滑炒(宫保虾球),焖(油焖大虾),酿(百花大虾),包(糯米纸包明虾),煎(锅贴虾饼),炸(椒盐虾仁),清炒(清炒虾仁)等等。年夜饭让我们一起来做更多鲜味的大虾菜吧。清蒸龙虾原料:龙虾1只(约1000克)。

调料:姜末10克,醋20克,酱油5克,香油0.5克,香菜适量。做法:1、用竹签插入龙虾尾部小孔,抽出后让其尿液流出后洗净;将处置惩罚好的龙虾放大盘上,上笼旺火大气蒸20分钟左右至熟取出。2、把蒸好的龙虾掰开外壳(注意要保持壳的完整),取出虾肉切成上宽约2厘米、下宽约1厘米的块状,然后按原状摆在大鱼盘内,再安虾头、壳、尾成龙虾原状。

3、周围可用香菜等略加粉饰。上桌时带姜末、醋、酱油、香油调成的毛姜醋汁蘸食。

清蒸大对虾原料:新鲜大对虾16只。调料:葱段、姜片各50克,日式烧汁20克,美极鲜酱油10克,料酒30克,胡椒粉3克,冰糖5克,麻油5克,鸡油10克,泰式鱼露5克。做法:1、大对虾逐只从背部开刀,抽去沙线,用清水洗净,拌入料酒、葱段、姜片上笼蒸5分钟,取出后摆入盘中。

2、锅内放入日式烧汁、美极鲜酱油、胡椒粉、冰糖、麻油、鸡油、料酒、鱼露一同熬成滋汁,随对虾一起上桌蘸食。酱汁虾原料:大虾600克。调料:鸡蛋清2个,白糖75克,湿淀粉、甜面酱、鸡清汤各100克,花生油500克(约耗75克)。做法:1、大虾去须、爪,洗净,下开水锅煮开,撇沫沥干。

2、锅上火倒入花生油旺火烧五成热,虾裹湿淀粉、鸡蛋清搅匀的浆好下锅,炸浅黄色捞出,粘连的掰开,捞出。3、花生油七成热油锅复炸至黄色浮起,沥油。4、原锅下白糖、甜面酱、鸡清汤炒黏汁,虾人锅颠翻,出锅即成。

油焖大虾原料:大虾350克调料:葱10克,姜15克,盐5克,糖20克,黄酒5克,醋10克,色拉油200克。制作:1、新鲜的对虾,去须、头、腿,头部开小口取出沙包;2、劈开虾背,取出虾线,加入盐2克,黄酒20克,腌制10分钟;3、葱姜切成末;4、锅上火,倒入色拉油烧五成热,下入大虾,炸制变色捞出,油再烧七成热,下入大虾炸制皮酥脆,捞出控油备用;(炸制时间长颜色漂亮,酥脆口感好,可是虾的原汁原味就丧失了。

)5、锅上火,留少许底油烧三成热,下入葱姜末爆香,依次下入黄酒、糖、盐、醋、水、炸好的大虾,炒匀,焖约莫2分钟,汤汁浓稠裹匀大虾,装盘即可。西梅虾仁原料:虾仁150克,黄瓜50克,西梅50克,玉米粒250克。调料:盐2克,糖30克,醋5克,料酒10克,干淀粉15克,葱花5克,色拉油500克。

制作:1、虾仁放入盐1克,料酒2克,腌制约莫10分钟备用;2、玉米粒用干淀粉搅拌匀称备用;西梅切成米米粒巨细备用;黄瓜切丁备用;3、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入虾仁滑油变色捞出控油备用;油烧到八成热,下入玉米粒炸制酥脆捞出控油,装入盘子备用;4、锅上火留少量底油,下入葱花,料酒、醋、糖、水炒匀,倒入水淀粉勾薄芡,下入虾仁、西梅丁炒匀,倒在炸好的玉米粒上即可。火龙果炒虾仁原料:虾仁250克,苹果100克,火龙果50克,青红椒各30克。调料:头道鲜酱油5克,盐3克,料酒10克,蛋清5克,淀粉2克,葱末5克,色拉油20克。制作:1、虾仁清洗洁净,去掉下线,切到虾仁三分一处,加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上劲备用;2、火龙果清洗洁净,在三分之一处斜刀切开,取出火龙果,切成菱形块备用;苹果清洗洁净,去核,切成菱形块备用;青红辣椒洗净,切成菱形块备用;3、锅上火倒入清水,烧开倒入青红椒片汆水,捞出过凉水备用;火龙果壳放到水里焯水备用;4、锅上火,倒入色拉油烧三成热,倒入虾仁滑油,捞出控油;5、锅留底油烧三成热,下入葱花爆香,倒入料酒、头道鲜酱油、盐待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、苹果、火龙果炒匀,倒入火龙果壳做的盛器即可。

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芒果煎烤虾仁原料:虾仁200克,芒果150克。调料:黄酒3克,盐5克,大喜大原味烤肉酱30克,色拉油20克。

制作:1、虾仁延虾线片开,深至虾仁4/5处,去掉虾线,用料酒、盐、烤肉酱腌约莫20分钟备用;2、芒果切成约莫1厘米左右的菱形块,放入淡盐水中备用;锅上火,倒入清水,加少许盐烧开,下入芒果30秒钟捞出,放入冰水中备用。3、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入虾仁煎熟,下入芒果翻炒一下,装盘即可。富贵甘香虾原料 基围虾400克,泰国小米椒5克调料 精盐5克,味粉5克,牛油50克。

制法 1.基围虾宰杀去头,须,去,脚备用,用盐、味粉腌20分钟。2.用牛油将虾煎至脆装盘即可。

大虾沙拉原料:大虾500克(约莫30头)配料:石榴子、西瓜、火龙果各30克调料:卡夫奇妙酱75克,蜂蜜10克,炼乳5克,芥辣3克,鸡蛋一个,生粉100克,天妇罗粉100克,盐5克,水生粉10克,色拉油500克(实耗50克)。制作:1、虾去头、去壳、去尾取虾仁,延脊背入到深至三分一,抽出虾线备用;2、石榴剥皮取籽;火龙果、西瓜切成石榴子巨细的粒备用;3、卡夫奇妙酱加入蜂蜜、炼乳、芥辣搅拌匀称备用;4、鸡蛋打散,与水生粉、盐一起放入大虾内里朝一个偏向搅打上劲;生粉和天妇罗粉混淆匀称,将虾仁裹匀混淆粉备用。

劈开的刀口也要上匀混淆粉;5、锅上火,倒入色拉油烧到油温六成热,下入大虾,待虾仁漂起拨散,炸至虾仁酥脆捞起放入盆中,加入调好的沙拉汁,石榴子、西瓜、火龙果拌匀装盘即可。年夜饭上的菜品讲求多,食材广泛、烹饪方法也多。江、河、湖、海中都可以见到虾的身影,海虾的种类和资源偏多。

虾从小被人们吃到大,小的如虾籽,大的如龙虾。虾籽、虾肉、虾壳、虾头都是可以食用的美食,可以离开食用,也可以整个吃,还可以加工成片、粒、丁、滑、胶、蓉、排等形状。常在菜品种做配料,兼有调味、调色、调质的作用,还可以专门做赋味原料。


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