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茄子拌着吃,凉爽适口还能锁住营养,低盐低油,夏天的“解馋菜”

来源:亚搏体育官网入口   发布时间:2022-04-17 19:33nbsp;  点击量:

本文摘要:茄子拌着吃,凉爽适口还能锁住营养,低盐低油,夏天的“解馋菜”由于天气燥热,人们的食欲受到了极大的影响,所以煎炒炸炖之类的菜肴在这个季节里并不被大家所追捧,相反,凉拌炝炒类的菜式更受接待。特别是夏季的菜市场食材众多,有许多鲜味又有营养的蔬菜适合凉拌食用,例如今天我们本文中的主角----紫皮茄子。紫皮茄子是一种特别公共的蔬菜,通常我们吃的茄子有酱茄子、烧茄子、炸茄盒等等,虽然鲜味可是油感很重。

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茄子拌着吃,凉爽适口还能锁住营养,低盐低油,夏天的“解馋菜”由于天气燥热,人们的食欲受到了极大的影响,所以煎炒炸炖之类的菜肴在这个季节里并不被大家所追捧,相反,凉拌炝炒类的菜式更受接待。特别是夏季的菜市场食材众多,有许多鲜味又有营养的蔬菜适合凉拌食用,例如今天我们本文中的主角----紫皮茄子。紫皮茄子是一种特别公共的蔬菜,通常我们吃的茄子有酱茄子、烧茄子、炸茄盒等等,虽然鲜味可是油感很重。今天我给大家带来的是芝麻酱凉拌茄条,芝麻酱不仅味道香浓,口感顺滑,而且含有极高的钙质,对牙齿和骨骼的发育有很好的促进作用。

而且凉拌茄子条的做法也很简朴,不用过分烹饪,还能最大化的保留茄子的营养。【菜名】芝麻酱香凉茄子【所需食材】:紫茄子一根、油炸花生米一小把、芝麻酱适量、大蒜三粒、花椒适量、食盐适量、绵白糖少许、香醋适量、酱油少许、食用油适量。【烹饪历程】:1、选择鲜嫩挺实的紫皮长条茄子,用刀削去茄子的根蒂和叶子,用清水将紫茄子外貌清洗洁净,再切成和手指是非粗细相近似的茄子条备用。

2、在切好的茄子条上撒入少量的食盐,并用手抓拌匀称,再将茄子条放在烧开水的蒸锅中,大火上汽蒸制十五到二十分钟。3、将蒸熟的茄子条从蒸锅中取出,去除多余的水分,再取一个有一定深度的盘子,将茄子条整齐的码放在盘中,并盖上一层保鲜膜放在冰箱冷藏片刻。4、在不粘锅中倒入适量的食用油,加入花椒粒,开小火将花椒逐步煸炒,直到锅内的油烧热冒出青烟,花椒微焦时将油控出备用,再盛出适量芝麻酱备用。

5、在芝麻酱碗中倒入冷却的花椒油,再加入适量的香醋和酱油,用筷子充实搅拌直到浓稠的芝麻酱被稀释匀称。6、将大蒜去皮剁成细碎的蒜蓉倒在稀释后的芝麻酱中,再撒入适量的食盐和绵白糖,搅拌匀称即可。7、将冰箱内的茄子条取出,将调配好的芝麻酱倒在茄条上面,最后再撒上现成的油炸花生米,吃之前搅拌匀称即可。

【烹饪窍门】:1、蒸茄子的时间要凭据茄子条的几多举行调治,为了确保锅内的茄子被完全蒸熟,在快到既定时间的时候,可以用筷子扎一下茄子的外貌,如果很轻松就能扎透,则说明茄子肉已经充实成熟,如果不是,则需要在适当延长蒸制时间。2、在给浓稠的芝麻酱举行稀释的时候,无论是用调味汁还是用白开水都可以,需要注意的是最好分多次,每次少量加入,沿同一偏向不停的搅拌,这样不仅能够掌握好芝麻酱的稀释水平,还能防止芝麻酱结块。3、如果用水来稀释芝麻酱的话,最好使用温和的凉白开,冷水稀释芝麻酱会使芝麻酱发硬,口感极差;而温度太高的开水,则会破坏芝麻酱的香味。在稀释芝麻酱的时候,水和酱的比例约为二比一即可。

【文案编辑】:目海食我心向月。


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